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清汤火锅

发布时间:2019-09-13 01:23:48

  火锅是一款比较好吃的美食,深受大家喜欢,火锅是分为清汤火锅和红汤火锅的,对于爱吃辣椒的人而言,红汤火锅是比较好的,对于口感比较清淡的人而言,一定会选择吃清汤火锅的,其实两种火锅的口感都是比较不错的哟。

  一、清汤火锅

  1、做法

  食材主料(5人份)毛肚、鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉、猪肉、午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇、大葱、水发粉丝各150克,菠菜、平菇各100克,冬瓜300克,豆腐皮300克,土豆250克。辅料鸡肉、猪排骨、猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克。调料/腌料盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。

  2、制作工艺

  1.)制卤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

  2.)用料加工毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。

  3.)吃法吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。

  二、小贴士

  1.在烫吃的过程中,要注意添加原汤和盐等,以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。

  2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作,但味道较差。以上用料可购买加工好的,直接入锅烫食。

  三、食疗功效

  1.增长肌肉,增加免疫力,促进康复,补铁,补血,抗衰老

  ;2.促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力;

  3.清热利湿,养气补血,预防高血压,美容,护发,促进骨骼发育;

  4.提高机体免疫力,镇痛、镇静,止咳化痰,通便排毒,促进食欲;

  5.通肠导便,防治痔疮,促进生长发育,增强抗病能力,补充铁质,清洁皮肤,抗衰老;

  6.增强免疫力,调理疾病,舒筋活血,延年益寿,促进大脑发育;

  7.减肥降脂 7%,具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

  清汤火锅和红汤火锅到底哪一款更好吃呢,完全是根据个人的爱好来选择的,不过清汤火锅吃了可以让身体更健康,不会导致辣椒刺激人体的肠胃和消化系统,相对来说比较适合大众的口感,是老人和孩子比较适合吃的火锅方式哟。

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