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客家盐焗鸡爪怎么做好吃简单易学让人回味无

发布时间:2020-02-15 04:49:18
客家盐焗鸡爪怎么做好吃简单易学让人回味无穷 客家盐焗鸡爪是传统的汉族小吃,最早源于梅州,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客。家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少...

客家盐焗鸡爪是传统的汉族小吃,最早源于梅州,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客。家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少,有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法,日积月累,客家菜慢慢地自成一家香、滑、酥、嫩,高营养,低脂肪,色香味俱佳,食后让人回味无穷。客家盐焗鸡爪最早源于梅州,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少,有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法,日积月累,客家菜慢慢地自成一家,而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃,经过精明的梅州客家人长时间的演变、创新发展,梅州客家盐焗鸡爪越来越有名气,许多梅州人做起了这种投资少,风险小的自制外销的小作坊生意。由于本地市场的饱和,许多梅州人带着手艺到外地去开店,久而久之梅州客家盐焗鸡爪远近驰名,同时也吸引了许多外地商人到梅州学习制作盐焗鸡爪的方法,然后把客家盐焗鸡爪带到家乡。

客家盐焗鸡爪是传统的汉族小吃,最早源于梅州,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客。家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少...

一提起盐焗鸡爪,相信许多人都会想起它那香、滑、酥、嫩,高营养,低脂肪,色香味俱佳,食后让人回味无穷的客家盐焗鸡爪。随着现代经济的发展,人们追究美食越来越精细,客家盐焗鸡爪独特的专业秘制、黄澄澄的颜色备受人们喜爱,食后都交口称赞。它已成为上可以登五星级酒店精美的冷盘,下可以入游走货郎的橱窗,更是喜庆宴席的名菜及早茶和聚会佐酒必不可少的休闲小食。如今,梅州大街小巷到处都可以买到香飘四溢、皮爽骨香的客家盐焗鸡爪。

客家盐焗鸡爪是传统的汉族小吃,最早源于梅州,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客。家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少...

客家盐焗鸡爪

材料:鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段各适量

调料:盐焗鸡粉30~35g,料酒、纯香麻油各适量

做法:1.浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2~3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可。

2.氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;

3.冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用;

4.腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用;

5.制作:将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜;将蒸笼用锡纸铺底备用;蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制约15分钟。将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5~8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

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