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海鲜营养但不完美 吃不当易中毒

发布时间:2019-12-04 17:57:19

海洋是地球上生物最早的发源地,所以人们喜欢将大海比作 母亲 .在营养学里,会把动物性食物分为两大类,一类是陆地生的,一类是海洋生的。海洋生的,我们称之为海鲜,今天小编来和大家聊聊 海鲜的科学食用 .

不同的海域生长着各种不同的海洋生物,种类异常丰富,所以海鲜的种类也多得数不过来。不管种类有多少,在营养学上,关于海鲜的一些知识是普适的。

一、海鲜的营养价值

海鲜的营养价值很高,相比陆地上的动物性食物,它具有高蛋白、高矿物质、低脂肪的特点,同时由于其肌肉纤维软嫩,蛋白质和矿物质都非常容易被人体吸收,是我们日常膳食中不可缺少的食物。

二、各类海鲜产品营养价值PK

1、鱼类的蛋白质含量高,并且容易吸收。

2、贝壳类海产品除了蛋白质,更重要的是矿物质锌、镁、钙、硒等含量高。

、海藻类富含糖、矿物质、B12、叶酸等,其它生物活性物质含量丰富。

4、虾肉中的蛋白质属于优质蛋白,虾皮中富含矿物质钙、虾青素等抗氧化物质。

三、海鲜营养,但不完美

海鲜产品营养价值高,但并不完美,比如鱿鱼等软体动物中的胆固醇含量高。另外,由于海洋污染,导致很多鱼虾类重金属含量超标,这些重金属往往蓄积在头部,所以购买海鲜产品时一定要注意重金属含量的问题。具体的鉴别和预防方法是,购买虾的时候要看虾头的颜色,如果颜色过黑,那就不要购买或不要吃虾头。鱼类的头部就不要吃了,直接去掉。

大家最近一定听说了,福州一女子因一周三顿海鲜姿造导致肝功能严重受损。那么,吃海鲜为什么会引起食物中毒?首先,海鲜产品的保鲜期很短,并且很容易滋生细菌,如果不小心吃到变质的海鲜,很容易造成食物中毒,轻则腹痛、腹泻、呕吐,重则危及生命,所以一定要注意饮食卫生问题。其次,吃到有毒的海鲜产品,比如河豚,大家千万不要盲目尝试,因为河豚的血液或骨骼都有剧毒,在沿海城市经常会出现误食中毒身亡的案例。

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