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食用蜗牛怎么吃 食用蜗牛的营养 食用蜗牛的价格

发布时间:2019-12-04 14:52:20

走在田间地头,我们总能看到蜗牛缓慢地爬行着,尤其是在下雨之后更加常见,这些蜗牛可不可以吃呢?其实并不是什么蜗牛都能吃的,经常出现在法国大餐中的法式蜗牛可不是我们平常见到的蜗牛,它们主要是一种食用蜗牛,还分为好几个品种呢!

食用蜗牛怎么吃

食用蜗牛是指可以吃的蜗牛,蜗牛并不是我们常见的食材,不过在浪漫圣地法国,人们却很喜欢这种小生物,想知道蜗牛怎么吃,看看下面的菜谱你学不学的会吧?

【法式焗蜗牛】

准备材料:蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉

做法:

1、将蜗牛的壳和肉分离,洗干净里面的肉,并且把壳也洗干净;

2、把土豆去皮煮烂后捣成泥状,加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀;

3、把准备好的蜗牛肉放入锅中,加入黄油翻炒,加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀;

4、将炒好的蜗牛肉填充到蜗牛壳中,刷上一些黄油;

5、把土豆泥扑在盘子里面,将蜗牛放在上面,放入烤箱烤熟即可。

【炒蜗牛】

准备材料:蜗牛肉、甜面酱、辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒

做法:

1、把蜗牛肉洗干净备用,干辣椒洗净备用,葱姜蒜切碎;

2、把辣酱、甜面酱、生抽、盐混合在一起调好汁;

3、在锅中放油,爆香葱姜蒜;

4、把酱汁倒入锅中,加入蜗牛肉翻炒,爆炒一番之后熟了即可食用。

食用蜗牛的营养

别看蜗牛是一种不常见的食物,其实它的营养价值可是很丰富的呢,蜗牛肉中的蛋白质含量十分丰富,同时脂肪和胆固醇含量又比较低,在补充营养物质的同时还能兼顾健康,是一种很不错的食材。

在每百克蜗牛肉中,含蛋白质60.4 克,脂肪3.8 克,以及多种维生素和矿物质,蛋白质含量甚至高于鸡蛋,还含有多种氨基酸,平时吃一些是对健康很有益的。

而在我们传统中医里面,蜗牛肉也是一种功效显著的食材,它具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效,可以帮助治疗坏血病、哮喘和尿频等症,对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮等疾病有一定疗效,在医学典籍《本草纲目》中也记载了关与蜗牛的食用功效。

食用蜗牛的价格

蜗牛出现得最多的是在法国大餐中,这让人不禁担心食用蜗牛的天价,食用蜗牛贵不贵呢?

蜗牛的产量并不高,而一些西方国家对于蜗牛的需求是很大的,在国际市场上,蜗牛制品年需求量在40万吨以上,蜗牛冻肉在纽约价相当于人民币362.39元一公斤,在一些法式餐厅中,一盘以6只蜗牛为原料的菜肴价格可以达到18美元左右,属于贵价食物,人们也只是在过节的时候才会吃。

鲜活的蜗牛也不便宜,在法国、西班牙等地鲜活蜗牛售价相当于人民币116.11元一公斤,相信也不是当地居民可以经常买来吃的。

与此不同的是,我们国内的蜗牛反而不是很贵,国内鲜活蜗牛售价相当于人民币15元一公斤,但是普通人却很少买来吃,都是一些西餐厅或者宾馆才会买的。

食用蜗牛的品种

说到法国人吃蜗牛这个问题,我们很多中国人都认为有些不适,其实法国人并不是什么蜗牛都吃的,常见的可以吃的蜗牛就那几种而已,而我们平时见到的,出现在田间地头的蜗牛并不是都能吃。

法国人吃的蜗牛主要有两种:法国大蜗牛和散斑大蜗牛,在欧洲海螺也叫海蜗牛,因此,在蜗牛餐厅也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蜗牛科Helicidae大蜗牛属的物种,最常见的就是上面说的两种。而我们在国内餐厅里面吃到的蜗牛通常都是褐云玛瑙螺,原产非洲,如今在中国有大量野生的和养殖的,肉很多,也非常便宜,和田螺一个价。

食用蜗牛能给宝宝吃吗

食用蜗牛最好不要给宝宝吃,因为宝宝的肠胃比较脆弱,而且会很敏感,宝宝吃蜗牛的话可能会引起肠道不适。更加严重的是,蜗牛中可能存在寄生虫和病菌,我们成人吃一些可能问题不大,但是对于免疫力尚不强大的宝宝来说,这些都是很危险的,尽量要少吃蜗牛、田螺这类的食物。

虽然蜗牛肉的营养丰富,但是给宝宝吃还是不太合适的,我们大人在吃之前也应该保证完全烹熟,不要吃未经高温消毒的蜗牛肉。目前市场上可食用的蜗牛品种为:白玉蜗牛,水蜗牛和蓝狮蜗牛,购买的时候一定要选择正规的渠道,在大型水产市场挑选个头大、新鲜、肉质饱满的蜗牛,会挑也是很重要的。

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